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传统日本寿司培训,核心制作技巧,配方教学


一、财富—日本寿司培训

       在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品,在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,战乱频仍,寿司正好为逃难的充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。公元700年,即奈良年代,出外营商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。直到公元1700年,即江户年间,寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。

 

二、轩于鲜小吃——日本寿司培训内容

 
培训内容

卷帘寿司:肉松火腿卷帘寿司,青瓜蟹肉卷帘寿司,肉松大根卷帘寿司,玉米热狗卷帘寿司,火腿蛋黄卷寿司,虾仁蛋黄寿司,青瓜蛋黄卷帘寿司,韩式泡菜卷帘寿司,香辣牛肉卷帘寿司,三文鱼细卷帘寿司等。

军舰寿司:鳗鱼军舰寿司,蟹肉沙拉军舰寿司,三文鱼军舰寿司,飞鱼籽军舰寿司,火腿海菜军舰寿司,海鲜军舰寿司等。

大手卷寿司:肉松加州卷寿司,田园水果卷寿司,锦绣花手卷寿司,厚蛋烧卷寿司,鲜虾色拉卷寿司,蟹子加州卷寿司火腿青瓜生菜手卷,烤鳗鱼青瓜手卷,三文鱼泡菜手卷,双色鱼籽大根手卷,蟹棒火腿青瓜手卷等。

小手卷寿司:火腿青瓜生菜手卷,烤鳗鱼青瓜手卷,三文鱼泡菜手卷,双色鱼籽大根手卷,蟹棒火腿青瓜手卷,肉松加州卷寿司,田园水果卷寿司,锦绣花手卷寿司,厚蛋烧卷寿司,鲜虾色拉卷寿司,蟹子加州卷寿司等。

手握寿司:鳗鱼手握寿司,三文鱼手握寿司,腌肉芝士握寿司,烤鳗鱼手握寿司。

饭团寿司:鲜虾美乃滋饭团,芥末鸡肉饭团,田螺海鲜酱饭团,腌肉芝士饭团,青瓜梅子饭团,火腿泡菜饭团。

压模寿司:三文鱼箱寿司,腌肉芝士箱寿司,烤鳗鱼箱寿司,魔芋煮箱寿司,棒棒虾箱寿司,八爪鱼箱寿司,吞拿鱼箱式寿司,蟹子青瓜箱寿司等。

创意寿司:浪漫樱花寿司,披萨寿司,锦绣花寿司,心心相印寿司,果蔬寿司。

  理论学习:
1.在公司总部内讲解开店流程,包括店面的选址、人员配置、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择、采购,口味的变换、匹配等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实践:
1.在实体店内实际操作实习,自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容

1. 寿司基本知识,器具,寿司米饭制作方法;

2. 寿司常用酱料配方与制作方法;寿司材料的选购;

3. 各种寿司的制作方法与动手操作,掌握卷帘寿司,大小手卷寿司,军舰寿司,手握寿司,压模寿司等经典寿司种类达20余类以上,可衍生品种百余种;

4. 日本寿司的制作及练习。

6. 独立完成各产品的制作,反复熟练操作。

7. 日本寿司的经营方法与技巧。

8. 学习各类原材料的鉴别,设备,工具认识;

9. 日本寿司成本核算,售价指导;

10. 培训日本寿司的选材及处理方法;

11. 日本寿司的调味方法与技巧;

12. 投资预算分析及风险回避,寿司店面经营方法与管理;

13. 学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

14. 设备导购,店面设计,技术服务三年支持。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3—5天左右,
视个人情况而定。
特别优惠 1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。现在报名学习即可车费100元。学二送一。
 
 

三、日本寿司——店面选址建议

1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街; 

2、周边有较多的办公楼、学校的地方; 

3、较成熟的社区附近 ;

       这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置,因为寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人,占总客源的67.2%,此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。选好店址基本上决定着投资的成败,有一家寿司店,曾经创下单天营业额3万元的纪录,在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异,为什么能创下如此高的营业额,所占的优势是什么,它的优势就在于店址选得好。

 

四、技术支持——轩于鲜特色小吃培训

1. 专业的老师,一对一的教你开店技术,开店方案。
2. 切实的指导店面招牌设计。
3. 全面的指导个性化菜单设计。
4. 合理的店堂布局设计。
5. 终身免费技术升级,强大的学员信息数据管理技术支持。

6. 强大的后援团队,在实体店内实际操作,助你更早,更完善圆创业梦。

五、日本寿司——菜品特色

       材料新鲜、切割讲究、摆放艺术化、味道鲜美,制作迅速,营养健康是一种简单、可口的创富快餐寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。吃寿司,讲究的是一口闷,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折,感受一下日本的寿司文化。

六、学员风采

【轩于鲜】小吃培训所有餐饮技术,配方完全公开,口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,【轩于鲜】真技术配方,您创业路上的好帮手!

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上海轩于鲜培训地址:上海市松江区泗泾镇九干路168号丽德创业园主楼201室4楼

接待部电话:15800742790

培训部电话:400-7756-029

 

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