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正宗北京羊蝎子火锅锅底配方、酱料调料配比等秘制配方,核心双工艺技术教学


一、财富—羊蝎子火锅

      羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅 ,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

 

二、轩于鲜小吃——羊蝎子火锅培训内容

 
培训内容 羊蝎子火锅清汤,羊蝎子火锅红汤,羊蝎子火锅养生汤等
  理论学习:
1.在公司总部内讲解开店流程,包括店面的选址、人员配置、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择、采购,口味的变换、匹配等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实践:
1.在实体店内实际操作实习,自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容

1. 讲述羊蝎子火锅的发展史及特色特点。

2. 参观羊蝎子火锅的制作流程。 

3. 火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法;

4. 学习各类原材料的鉴别,设备,工具认识。

5. 羊蝎子新鲜原材料的选购与材料的保管及存放方法。

6. 红汤的炼制,底料的炒制和汤料的调制。

7. 羊蝎子的清洗与处理方法的操作技巧。

8. 羊蝎子配料的制作,底料的炒作技术。

9. 羊蝎子的调制技术,口味的变换。

10. 成本核算,售价指导;

11. 各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

12. 学员实操羊蝎子火锅的制作。

13. 学习多种开胃菜的制作。

14. 羊蝎子火锅店常用设备器具采购。

15. 投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。

16. 学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

17. 设备导购,店面设计,技术服务三年支持。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3—5天左右,
视个人情况而定。
特别优惠 1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。现在报名学习即可优惠100元。学二送一。
 
 

三、羊蝎子火锅——卖点优势及特色

1、鲜香味美:食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;

2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。

3、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。 
4、乐意方便:火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中"。
5、养身健体:由于用料的作用,对身体十分有益。如吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可祛风湿,特别是含营养较高的食品。如:羊蝎子药膳火锅,对保健强身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

 

 

四、技术支持——轩于鲜特色小吃培训

1. 专业的老师,一对一的教你开店技术,开店方案。
2. 切实的指导店面招牌设计。
3. 全面的指导个性化菜单设计。
4. 合理的店堂布局设计。
5. 终身免费技术升级,强大的学员信息数据管理技术支持。

6. 强大的后援团队,在实体店内实际操作,助你更早,更完善圆创业梦。

 

【轩于鲜】小吃培训所有餐饮技术,配方完全公开,口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止,【轩于鲜】真技术配方,您创业路上的好帮手!

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接待部电话:15800742790

培训部电话:400-7756-029

 

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